трансжири: як не заважати печінці працювати

Одразу налякаю, тож чому їх слід уникати ❓

трансжири підвищують рівень поганого (ЛПНЩ) холестерину та знижують рівень гарного (ЛПВЩ) холестерину. Вживання трансжирів збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту та розвитку діабету 2-го типу. А також накопиченню великої кількості оксидантів і вільних радикалів ☠️ ускладнюють перебіг детоксикаційної фази печінки.

Трансжири: навантаження на печінку

● Трансжири ускладнюють перебіг детоксикаційної фази кон'югації, перешкоджають печінці ефективно метаболізувати жири, збільшують жирові відкладення у печінці та загущають жовч, перешкоджаючи її проходженню через жовчні протоки.

● Трансжири складно перетравлюються і повільно виводяться з організму, закупорюючи печінку протягом тривалого часу, коли вона могла б детоксикувати інші токсичні речовини.

● Вживання смаженої їжі, особливо смаженої у фритюрі, або будь-якого продукту з хрусткою смаженою скоринкою, беконом або обсмаженим сиром, веде до накопичення в організмі великої кількості оксидантів і вільних радикалів, які повинні бути детоксиковані за допомогою антиоксидантів.

Пам'ятайте, що більш навантажена печінка, тим менш ефективно вона справляється з детоксикацією інших хімічних речовин та токсинів.

трансжири присутні у натуральному вигляді у невеликих кількостях у таких продуктах, як жирне червоне м'ясо (зокрема, у фарші) та деяких молочних продуктах (молочний жир, вершки).

АЛЕ трансжири можуть також бути створені штучно, коли рослинні олії тверднуть або гідруються.

В результаті цього процесу утворюються тверді або напівтверді жири, що широко використовуються при виробництві хлібобулочних виробів, а також при приготуванні страв у ресторанах швидкого харчування.

де шукати ?

- у маргарині, овочевому кондитерському жирі, гідрогенізованих маслах та у всіх продуктах, виготовлених на основі цих інгредієнтів.

- печиво, випічка, пироги та тістечка (продукти термін зберігання яких потрібно продовжити). завжди читаємо склад!

- можуть утворюватися при нагріванні звичайних рослинних олій, або при їх повторному використанні для смаження продуктів за дуже високих температур. Тому навіть улюблена оливкова олія не підходить для смаження на високих температурах!

масло, яке варто використовувати для смаження (олія авокадо та масло ГХІ (топлене масло) click-click на посилання ↗️

- можна знайти у смаженій у фритюрі їжі, маргарині, кондитерському жирі та деяких продуктах, що містять гідрогенізовані рослинні олії.

-якщо ви хочете мінімізувати вплив трансжирів на свій організм, обмежте споживання смаженої, особливо, смаженої у фритюрі їжі, а також не купуйте продукти, що містять гідрогенізовані жири.

трошки ФАКТІВ ПРО ТРАНСЖИРИ:

-основним джерелом харчових трансжирів в оброблених харчових продуктах є «частково гідрогенізовані олії».

-трансжири прості у використанні, недорогі у виробництві та з тривалим терміном придатності.

-трансжири надають їжі бажаний смак та текстуру. Масла з трансжирами можна багато разів використовувати у комерційних фритюрницях.

Немає достатніх досліджень, щоб визначити, чи мають ці трансжири, що зустрічаються в природі, ті ж самі погані ефекти на рівні холестерину, що і трансжири, які були вироблені в промисловості.

Американська асоціація кардіологів рекомендує скоротити вживання продуктів, що містять частково гідрогенізовані рослинні олії, для зниження трансжирів у вашій дієті та приготування пісного м'яса та птиці без додавання насичених та трансжирів.

Також рекомендує дорослим зниження рівня холестерину ЛПНЩ, скоротити споживання трансжирів і обмежити споживання насичених жирів до 5-6% від загальної кількості калорій.

А так все просто: читаємо склади, купуємо вершкове масло з натуральним молочним жиром, смажимо на мастилі ГХІ і не заважаємо печінці робити свою роботу 💪🏽